2009年8月14日金曜日

いぶりがっこ de 前菜


<いぶりがっこの3種チーズ盛り> made by 八丁堀女将

使用チーズ→クリームチーズ、スモークチーズ、モッツァレラチーズ

【作り方】

クリームチーズ→チーズにすり胡麻をふり、スライスしたいぶりがっこをのせる
スモークチーズ→シンプルにカットしたスモークチーズの上にスライスいぶりがっこをのせる
モッツァレラチーズ→モッツァレラチーズにワサビ適宜、大葉の千切り適宜、スライスし千切りにしたいぶりがっこをのせる 
ちょっとしたおもてなしの前菜としてピンチョス風にしてみました♪白ワインやスパークリングワインに最適です。

2009年8月12日水曜日

いぶりがっこ de サラダ


いぶりがっこを使ったレシピ made by 八丁堀女将

“いぶりがっこ”と言えば秋田の名物。
近頃巷で密かに人気でもある“いぶりがっこ”。
保存食としても受け継がれてきたいぶりがっこは身近な天然素材と、燻煙や発酵という自然のちからを上手に利用した機能的な食品でもあることは皆さんもご存じですよね。発酵の特性を十分にいかした“いぶりがっこ”
ご飯はもちろん日本酒の肴としてもいけますが、意外にも特有の酸味とスモーキーな風味は、ウイスキーや赤ワインともよく合います。
今回はワインに合う前菜として2品ご紹介したいと思います。

一品目は
<いぶりがっこのサラダ>2人分

いぶりがっこ 30g  かにかま 35g~ 大葉 5枚 マヨネーズ 大1・1/2    
 醤油・胡椒 適宜

【作り方】

いぶりがっこ、大葉をそれぞれ千切りし、かにかまは手で裂き、全てボールに入れる。マヨネーズ、醤油、胡椒を入れ味をみてお好みで味付けする。付け合わせにサラダ菜、貝割れなど、またサラダに胡瓜の千切りを足したりなど幅広く楽しめます。
器はガラスタイプのものを使用し冷やすとより一層美味しさを引き立てます。キリッと冷やした、白ワインのお共に是非!!


2品目は次回更新いたしまぁす。

2009年8月10日月曜日

高菜 de 春巻き




<高菜のスティック春巻き>made by 八丁堀女将
春巻きの皮(大) 適宜
豚ひき肉   130g
木綿豆腐   1/4(水気をよく切る)
高菜漬け   40g
ザーサイ   20g
長葱みじん切り 5~6cm(白い部分)
カレー粉   大1~1・1/2(辛さはお好みで)
醤油      小1
コンソメ    小1/2
塩・胡椒   適宜

【作り方】
春巻きの皮以外の材料を全て良く混ぜ合わせる
春巻きの皮を半分にカットし、具材を適量のせ巻く
サラダ油・ごま油半量で揚げる

2009年8月4日火曜日

新生姜 de タルタルソース




タルタルソース made by

レシピというほどのものはございません.....
本来、胡瓜のピクルスを使うタルタルソースですが、
冷蔵庫にあったもので作ってみました。

マヨネーズ

砂糖
ゆで卵
「新生姜」

ゆで卵と生姜は出来るだけ細かく刻んで
混ぜるのみ(笑)

とってもアバウトなご紹介でスミマセン。

ちなみに、お味の方は生姜のピリ辛感が
唐揚げに合います。大人向けです。

お子様には「黄金らっきょう」de タルタルソース
を、おすすめいたします。
この場合は、お砂糖は最後に味を見ながら調節すると良いと思います。