2010年9月28日火曜日

仙台長茄子DE美味しいレシピ



   茄子は女性の大好物!また料理のレシピも盛りだくさんですよね。
   日本的には和風のイメージが強い茄子も最近では洋風メニューもどんどん増え
   なくてはならない存在こと、茄子♪
   喜多福の仙台長茄子も残ったらトマトソースで煮込んでしまいましょう!!

 【仙台長茄子のトマトソース煮込み】

 <材料>2人分
  ・仙台長茄子 適宜(残ったもの)・エリンギ 1/2PC ・ベーコンORウインナー 適宜
  ・玉葱 小1/2個 ・ニンニク1/2個 ・イタリアンパセリ 大1/2 
  ・トマトホール缶(カットしてある方が早く煮込めます) ・オリーブオイル 大1
  ・塩、胡椒 適宜 ・コンソメだし 50ml

 <作り方>
  ① 玉葱はみじん切り、エリンギは縦に薄くスライス、ベーコン(ウインナーは)一口サイズ
    仙台長茄子は包丁で斜めに筋を入れておく。イタリアンパセリもみじん切りにカットしておく。
  ② 煮込み用鍋などににオリーブオイルを引き、みじん切りしたニンニクを入れ香りが出てきたら
    玉葱を入れ炒める。玉葱が透き通ってきたら、ベーコン、エリンギを入れしばらくしたら
    長茄子もいれ全体を炒める(少し焦げ目がつく位が美味しいです)
  ③ コンソメだしを入れ 煮立ってきたらホールトマトを要れ木ベラで手早く混ぜる
    塩、胡椒適宜をいれ蓋をし時々見ながら汁気がなくなるまで煮込む(20分位)
  ④ 耐熱皿などにいれパセリを散らしお好みでパルメザンチーズなどを振り掛け出来上がり。

   見た目に可愛い仙台長茄子のおつけものが洋風に早変わりです。おもてなしに如何ですか?!

                                made by 八丁堀女将
  
    

2010年9月25日土曜日

“仙台長茄子”de 美味しいレシピ



 
   仙台長茄子を使ってパスタを作ってみました。
 隠し味のアンチョビが思いのほかマッチング♪是非お試しくださいませ!!

  【仙台長茄子のアンチョビ風味パスタ】
 <材料>
  ・パスタ(フェデリーニ使用)2人分(160g位) ・仙台長茄子 適宜(残ったものでOK)
  ・ミニトマト 8~10個 ・アンチョビペースト 大1・1/2  ・にんにく 1片 ・
  ・コンソメだし  小1  ・醤油  小1 ・塩、胡椒 適宜  ・オリーブ油 大1
 <作り方>
  ①フライパンにオリーブ油を引き薄くスライスニンニクを入れきつね色になったらニンニクを
   取り出しておく
  ②①のフライパンにアンチョビペーストを入れ、長茄子(一つを斜めにカットしておく)
   ミニトマト(1/4カット)、を入れ軽く炒め塩胡椒し、コンソメだしを入れる
  ③茹で上がったパスタを茹で汁大1と共にフライパンに入れ混ぜ、醤油を入れサッと和えて
   出来上がり

  お好みで万能葱、パセリのみじん切りなど入れても美味しいです。

                               made by 八丁堀女将

“仙台長茄子”de 美味しいレシピ



   期間限定ながらも食べ易くついついお箸が進んでしまう“仙台長茄子”
   それでも残ったら一味違った食べ方をご紹介♪

  “仙台長茄子”の辛し和え

   作り方は簡単です。長茄子を水に2,30分ほど漬けザルにとって水分をとります。
   小さじ1の和辛子(粉)を水で溶き長茄子に和えるだけ。
   小鉢に入れてちょっと品良い先付けに変身。