夏野菜の梅和え

今夏の猛暑は本当に辛い？！とお思いの方も多いはず！
熱中症対策には水分はもちろん塩分も必須です。身近で常に食卓に登場の日本の伝統
梅干で猛暑を乗り切りませんか？！

と言うことで、簡単な梅和えをご紹介。そのまま食べてもそうめんの具に！しても
さっぱりして美味しいですよ。

＜夏野菜の梅和え＞
材料⇒みょうが　１PC　・胡瓜　1本　・茄子　1本　・梅干　2個　・だし　大１　・酢　大１
　　　醤油　小１　＊梅干しのタイプ（特に酸味の強いものに）により蜂蜜少々

作り方⇒みょうが、胡瓜、茄子を薄めのスライス（千切りなど）し、水につけて（10分ほど）
　　　　置く。
　　　　水気をとり塩もみし更に2,30分置いておく。
　　　　A⇒梅干の果肉、だし、酢、醤油を混ぜ合わせる。
　　　　塩もみし、しんなりした野菜にAを混ぜ合わせ、好みで鰹節をふり出来上がり。　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　recipe by 八丁堀女将日記

梅干とタコの冷製カッペリーニ

夏にぴったりなパスタことカッペリーニ！！和製そうめん？と呼んでます。
ひんやりシャキっ！のカッペリーニ、夏バテ予防に必須の梅干と合わせて簡単冷製パスタを
作ってみませんか。

＜梅干とタコの冷製カッペリーニ＞

材料⇒梅干　３～４個　・刺身用タコ　適宜　・トマト１/4(粗みじん切りにカットしておく）
　　　大葉　4～5枚　・カッペリーニ（細麺）７０～８０g×2人前
　　　A（オリーブオイル　大１　・無塩バター（溶かしたもの）大１　・だし　小１　・醤油　小１/2
　　　塩、胡椒　適宜）

作り方⇒①梅干は果肉を包丁で叩き、刺身用たこは小さめにカット（薄くスライスでもOK)し
　　　　　トマトを入れたボウルに共に入れAの材料と全て混ぜ合わせておく。
　　　　　②カッペリーニを茹でる（茹で時間が短いので注意）。茹で上がった後手早く冷水にさらす。
　　　　　③水気を切ったカッペリーニを①の材料と絡め、千切りした大葉（お好みで鰹節）をかけ
　　　　　出来上がり


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　recipe by 八丁堀女将日記