味噌漬けのみそを使ったエリンギの味噌炒め★

お味噌とエリンギの相性が良いのは皆さんご存知でしたか？簡単で残り
野菜など合わせて味噌とエリンギのマリアージュを楽しみましょう♪
今回は味噌漬けの熟成した味噌を使ってご飯のお供をご紹介させて頂きます。
“エリンギの味噌炒め”

＜材料＞
エリンギ･･･大1本　ベーコンスライス･･･中4枚　　セロリの葉･･･適宜
オリーブ油･･･適宜　にんにく････小１/2片　味噌漬けのみそ･･･大１･1/2
胡椒･･･適宜

＜作り方＞
エリンギは半分に切りスライスする。ベーコンは2cm幅位にカット。
セロリの葉は適当なサイズに切る。
フライパンにオリーブ油をひきにんにくを入れ香りが出たらエリンギを入れ炒める。
エリンギから水分が出るので水分がなくなるくらいまで炒める
（軽く焦げ目がついたほうが美味しいです）ベーコンを入れさらに炒め、胡椒をふり
味噌を入れ混ぜ合わせる。最後にセロリの葉を入れ火を止め混ぜ合わせ出来上がり。
簡単で美味しい味噌炒め！！是非トライしてみてください。
セロリの葉以外でも残った葉物（水菜やほうれん草）などでも合いますよ。

レシピmade by 八丁堀女将

味噌漬けのみそを使った茄子田楽★

喜多福のロングヒット商品の一つ“上味噌漬け”

薄くスライスしてご飯のお供やお茶漬けにしても美味しい味噌漬けの残った
みそは是非お使いください。今回は“茄子田楽”のレシピをご紹介させて頂きます。

＜材料＞
米茄子･･･１/2個　小麦粉･･･適宜　胡麻油・サラダ油･･･合わせて大１　
万能葱みじん切り･･･適宜
味噌だれ⇒すりごま･･･大１、みそ漬けの味噌････大１、赤だし味噌･･･大１、
酒･･･大１/2、かつおだし･･･小１、砂糖･･･小１

＜作り方＞
米茄子は半分を4等分にカットし、小麦粉を両面に軽くまぶす。合わせた油をフライパンに入れ両面を
焦げ目が軽くつくくらいに焼く。
焼きながら、鍋に味噌だれの材料の酒を入れアルコール分を飛ばし、その後砂糖、味噌両方、最後に
すりごまを入れ良く混ぜ合わせます。軽く煮立て火を止め、焼きあがった茄子をお皿に並べた上から
味噌だれをかけ万能葱をふる。

レシピmade by 八丁堀女将

天日干し沢庵のおつまみピザ

ピザの生地を作るとなると手間がかかる！！とお嘆きの方の多いので、ピザ風ということで簡単ピザ。
ビール、ワインのお供にピッタリの“天日干し沢庵ピザ”のレシピはこちら・・・・↓

＜材料＞沢庵ピザ４枚分
・シュウマイの皮　１２枚　　・天日干し沢庵　５～６CM　・ベーコン　２枚　　・万能葱・・・大１　　
・長芋　３CM　・溶けるチーズ　適宜　　・溶卵　適宜　　塩・胡椒・油適宜

＜作り方＞
①シュウマイの皮に溶き卵を塗りその上に皮をのせ、さらに溶卵を塗り皮をのせる（１つのピザにつき３枚の皮を使用）この工程で４枚のピザ生地を作る

②天日干し沢庵は粗みじん切り、万能葱はみじん切り、長芋も細かく刻んでおく。
③ベーコンを1CM幅に切りフライパンに油適宜をひき、塩・胡椒し、ある程度カリカリになる位まで炒める
④ピザ生地にベーコン、②の材料を適量のせ、溶けるチーズをかけトースターで６～７分焼く。

沢庵のシャキシャキ感とチーズがピッタリで食欲が進みますよ♪

made by　八丁堀女将

お豆腐の天日干し沢庵ピリ辛ソース

お豆腐にマッチするタレもいろいろありますが、今回は余った天日干し沢庵でピリ辛ダレに！！

＜材料＞
・豆腐　１丁（おぼろ豆腐などが美味しいです）　・天日干し沢庵　　適宜　　・胡瓜みじん切り　大１・１/2　　・大葉　　3枚　　・万能葱みじん切り　大２
(タレA)
・ごま油　大１・1/2 　・醤油　大1/2 ・かつおだし　小１　・豆板醤，酢，水　各　小１/２

＜作り方＞
豆腐は水切りをしておきます。天日干し沢庵適宜はみじん切りにし、胡瓜、万能葱はボウルに入れ
合わせます。その中に(タレA)の材料を全て入れ混ぜ合わせます。
水切りした豆腐に作ったタレをかけ、大葉をのせ出来上がりです。

タレはサラダとしても使えますので、サラダ菜やトマト、大根などのにかけて召し上がっても
美味しくいただけます。
　
made by 八丁堀女将

天日干し沢庵の雑穀巻き

天日干し沢庵と雑穀米が意外に相性が良いのはご存知でしたか？
ヘルシーで美味しい雑穀米は昨今注目されています。
また色合いも春らしいので、天日干し沢庵を使った巻物を作ってみました。簡単で美味しい
“天日干し沢庵の雑穀巻き”を持ってお花見に出かけてみては如何でしょうか？

＜簡単レシピ＞
雑穀米　２合（３～４本分）
大葉、胡瓜、ゴマ、天日干し沢庵、海苔、マヨネーズ（好みでチーズを入れても美味しいです）を
分量適宜を入れて巻くだけです。
寿司巻きすだれの上にサランラップを敷きその上に雑穀米をのせ巻きます。
雑穀米は崩れやすいのでラップでしっかり巻き、ラップの上から包丁でカットしてくださいね。
あとは適当な大きさに切るだけです★

made　by 八丁堀女将

作ってみました スーサンキムチ de 春巻き

揚げ物が苦手な上に春巻きを巻くのも一苦労な私ですが、
「八丁堀女将」の春巻きの写真の美味しそうなこと.....

牛肉が苦手なので、お肉はチキンの照り焼きが冷蔵庫に余っていたので、
勝手にアレンジいたしました。
【スーサンキムチ】との相性も良く、見た目は悪し....ですが、
味はなかなかのものでした。

子供用に残り野菜（今回はほうれん草）とハム＆チーズバージョンも作ってあげました。

揚げ物ついでに【喜多福】女将のおススメで、
【細ごぼう　de　てんぷら】も作ってみました。

天ぷら粉をつけて揚げるだけ！
そもそもかつおの風味が効いているので、
下処理もなく、おいしい天ぷらになります。

この日は人参が少し余っていたので、
かき揚にしてしまいましたが、美味しかったです。

見た目はいずれも置いといて.......

ぜひお試しください

by 嫁★

スーサンキムチDE春巻き

餃子もありなら春巻きもありですね。スーサンキムチの春巻き！これもまた相性よく美味しいですよ。

＜春巻きの作り方＞
材料・・・春巻きの皮　10枚　　・豚もも肉（スライス）１００ｇ～
・スーサンキムチ１５０ｇ ・ゆでたけのこ　１００ｇ　・赤ピーマン　１個　
・長葱　　１/2本　　・白菜　３～４枚
（A)醤油・・・大１　酒・・・大１　ごま油・・・小１　片栗粉（同量の水で溶く）・・・大２

＊豚もも肉を小さめに切り塩・胡椒適宜、酒・・・小１、片栗粉・・・小２で下味をつけておく。
フライパンにゴマ油、サラダ油適宜を半量ずつ入れ、下味をつけた豚もも肉をいれ炒める。全体に火が通ったらスライスした、たけのこ、ピーマン、を入れさらに炒める。細かく切ったスーサンキムチ、白菜も入れ混ぜ合わせる。粗みじん切りにした長葱をいれ、（A）の材料を入れ混ぜ合わせ出来上がり。

春巻きの皮に具材を入れ油・適宜で揚げます。そのままでも十分キムチの味がついて美味しいですが、醤油に豆板醤、酢、ゴマを少々入れたものにつけてもさらに美味しくいただけます。
また春巻きの皮に具材を入れる際にチーズ適宜を入れてチーズ春巻きにしても相性良いです。是非お試しを♪

made by 八丁堀女将