いぶりがっこ de サラダ

いぶりがっこを使ったレシピ made by 八丁堀女将

“いぶりがっこ”と言えば秋田の名物。
近頃巷で密かに人気でもある“いぶりがっこ”。
保存食としても受け継がれてきたいぶりがっこは身近な天然素材と、燻煙や発酵という自然のちからを上手に利用した機能的な食品でもあることは皆さんもご存じですよね。発酵の特性を十分にいかした“いぶりがっこ”
ご飯はもちろん日本酒の肴としてもいけますが、意外にも特有の酸味とスモーキーな風味は、ウイスキーや赤ワインともよく合います。
今回はワインに合う前菜として2品ご紹介したいと思います。

一品目は
＜いぶりがっこのサラダ＞2人分

いぶりがっこ　３０ｇ　　かにかま　３５ｇ～　大葉　5枚　マヨネーズ　大１・１/2 　　　
　醤油・胡椒　適宜

【作り方】

いぶりがっこ、大葉をそれぞれ千切りし、かにかまは手で裂き、全てボールに入れる。マヨネーズ、醤油、胡椒を入れ味をみてお好みで味付けする。付け合わせにサラダ菜、貝割れなど、またサラダに胡瓜の千切りを足したりなど幅広く楽しめます。
器はガラスタイプのものを使用し冷やすとより一層美味しさを引き立てます。キリッと冷やした、白ワインのお共に是非！！


２品目は次回更新いたしまぁす。