仙台長茄子DE美味しいレシピ

　　　茄子は女性の大好物！また料理のレシピも盛りだくさんですよね。
　　　日本的には和風のイメージが強い茄子も最近では洋風メニューもどんどん増え
　　　なくてはならない存在こと、茄子♪
　　　喜多福の仙台長茄子も残ったらトマトソースで煮込んでしまいましょう！！

　【仙台長茄子のトマトソース煮込み】

　＜材料＞2人分
　　・仙台長茄子　適宜（残ったもの）・エリンギ　１/２PC　・ベーコンORウインナー　適宜
　　・玉葱　小1/２個　・ニンニク１/２個　・イタリアンパセリ　大１/２　
　　・トマトホール缶（カットしてある方が早く煮込めます）　・オリーブオイル　大１
　　・塩、胡椒　適宜　・コンソメだし　50ml

　＜作り方＞
　　①　玉葱はみじん切り、エリンギは縦に薄くスライス、ベーコン（ウインナーは）一口サイズ
　　　　仙台長茄子は包丁で斜めに筋を入れておく。イタリアンパセリもみじん切りにカットしておく。
　　②　煮込み用鍋などににオリーブオイルを引き、みじん切りしたニンニクを入れ香りが出てきたら
　　　　玉葱を入れ炒める。玉葱が透き通ってきたら、ベーコン、エリンギを入れしばらくしたら
　　　　長茄子もいれ全体を炒める（少し焦げ目がつく位が美味しいです）
　　③　コンソメだしを入れ　煮立ってきたらホールトマトを要れ木ベラで手早く混ぜる
　　　　塩、胡椒適宜をいれ蓋をし時々見ながら汁気がなくなるまで煮込む（20分位）
　　④　耐熱皿などにいれパセリを散らしお好みでパルメザンチーズなどを振り掛け出来上がり。

　　　見た目に可愛い仙台長茄子のおつけものが洋風に早変わりです。おもてなしに如何ですか？！

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